Білл Гейтс підтримав каліфорнійський стартап, який вірить, що може виробляти жирний спред, схожий на вершкове масло, використовуючи лише вуглекислий газ і водень. І «вершкове масло» — це лише початок, адже в розробці також знаходяться молоко, морозиво, сир, м’ясо та тропічні олії.
Білл Гейтс підтримав каліфорнійський стартап, який вірить, що може виробляти жирний спред, схожий на вершкове масло, використовуючи лише вуглекислий газ і водень. І «вершкове масло» — це лише початок, адже в розробці також знаходяться молоко, морозиво, сир, м’ясо та тропічні олії.
Компанія Savor з Сан-Хосе використовує термохімічний процес для створення свого тваринного жиру, який не має впливу на навколишнє середовище як молочної промисловості, так і рослинних альтернатив.
«Вони почали з того, що всі жири складаються з різних ланцюжків атомів вуглецю і водню, — написав Гейтс у своєму блозі. — Потім вони поставили собі за мету створити ті самі ланцюжки з вуглецю і водню — без залучення тварин чи рослин. Зрештою, вони розробили процес, який включає в себе взяття вуглекислого газу з повітря і водню з води, їх нагрівання і окислення, щоб запустити поділ жирних кислот, а потім формулювання жиру».
«Ідея переходу на жири та олії лабораторного виробництва спочатку може здатися дивною, — пише Гейтс. — Але їхній потенціал для значного скорочення нашого вуглецевого сліду величезний. Використовуючи перевірені технології та процеси, ми стаємо на крок ближче до досягнення наших кліматичних цілей».
«Масло» Savor легко виробляти і масштабувати, але переконати людей замінити масло та інші молочні продукти на «експериментальні» продукти в осяжному майбутньому залишатиметься складним завданням. Проте Гейтс сподівається, що його підтримка зробить більше, ніж просто покладе початок розмові.
Великий виклик, за сдлвами мільярдера, полягає в тому, щоб знизити ціну так, щоб такі продукти, як Savor, стали доступними для широких мас — або за тією ж ціною, що й тваринні жири, або навіть дешевше. «Savor має хороші шанси на успіх, тому що ключові етапи їхнього процесу виробництва жирів вже працюють в інших галузях промисловості», — переконаний він.
«Процес не виділяє жодних парникових газів, не використовує сільськогосподарських угідь і менше тисячної частки води, ніж традиційне сільське господарство, — додав він. «І найголовніше, він дуже смачний — як справжній, тому що хімічно він таким і є».
