Восемь стаканов в сутки, полтора литра в сутки, два литра в сутки — вы тысячи раз слышали подобные заявления о суточной норме воды из реклам и заявлений различных диетологов. Оказывается, эта цифра фактически взята с потолка, а в реальности норма зависит от кучи факторов. dev.ua разбирался, сколько мы на самом деле пьем.
Восемь стаканов в сутки, полтора литра в сутки, два литра в сутки — вы тысячи раз слышали подобные заявления о суточной норме воды из реклам и заявлений различных диетологов. Оказывается, эта цифра фактически взята с потолка, а в реальности норма зависит от кучи факторов. dev.ua разбирался, сколько мы на самом деле пьем.
«Наука никогда не поддерживала старые восемь стаканов как соответствующий ориентир, хотя бы потому, что он путал общий оборот воды (в организме человека — dev.ua) с непосредственно выпитой водой, к тому же много вашей воды поступает из еды, которую вы едите, — говорит Дейл Шоллер, почётный профессор пищевых наук Университета Висконсина в Мэдисоне, десятилетиями изучающий воду и метаболизм. — Эта работа является лучшей, которую мы сделали на данный момент, чтобы измерить, сколько воды люди действительно потребляют ежедневно — оборот воды в организме и из него и основные факторы, управляющие оборотом воды».
Для любящих спойлеры сразу сообщаем: исследование, опубликованное в журнале Science, измерило оборот воды более 5600 человек из 26 стран в возрасте от 8 дней до 96 лет, и выявило средние ежедневные показатели в диапазоне от 1 до 6 литров в день.
«Также есть исключения, с оборотом до 10 литров в день, — говорит Шоллер, соавтор исследования, изданию Eurekalert. — Это значит, что указание на одно среднее значение не скажет вам многое».
Предыдущие исследования обращения воды в основном полагались на то, что добровольцы вспоминали и сообщали о потреблении воды и пищи, или были целенаправленными наблюдениями — скажем, небольшой группы молодых солдат-мужчин, которые работали на открытом воздухе в условиях очень круто пустыни и, согласитесь, непохоже на большинство людей.
Новое исследование объективно измерило время, необходимое воде, чтобы пройти через тела участников исследования, отслеживая оборот «меченой воды». Субъекты исследования выпили отмеренное количество воды, содержащей отслеживаемые изотопы водорода и кислорода.
Изотопы — атомы одного элемента, имеющие несколько иной атомный вес, благодаря чему их можно отличить от других атомов того же элемента в образце.
«Если вы измеряете скорость выведения стабильных изотопов человека через мочу в течение недели, изотоп водорода может сказать вам, сколько воды он заменяет, а вывод изотопа кислорода может сказать нам, сколько калорий он сжигает», — говорит Шоллер, чья лаборатория UW-Madison в 1980-х годах первой применила метод меченой воды для изучения людей.
Более 90 исследователей, участвовавших в исследовании, собрали и проанализировали данные участников, сравнивая факторы окружающей среды — такие, как температура, влажность и высота над уровнем моря в родных городах участников — с измеренным водооборотом, расходом энергии, массой тела, полом, возрастом и статус спортсмена. Исследователи также включили Индекс человеческого развития ООН, сводный показатель страны, объединяющий продолжительность жизни, образование и экономические факторы.
Объем водооборота достиг пика для мужчин в возрасте 20 лет, в то время как женщины держали плато в возрасте от 20 до 55 лет. Однако новорожденные «перегоняют» через свое тело наибольшую часть ежедневно, заменяя примерно 28 процентов воды в своем теле.
Уровень физической активности и спортивный статус объясняют наибольшую долю отличий в обращении воды. Далее следуют пол, индекс человеческого развития и возраст.
В равных условиях мужчины и женщины отличаются примерно на пол-литра обращения воды.
В качестве базовой линии результаты исследования предполагают, что мужчина не занимается спортом (но имеет среднюю физическую активность) в возрасте 20 лет, весом 70 кг, живет на уровне моря в хорошо развитой стране в средней атмосфере.
В общем, чем ниже индекс человеческого развития вашей родной страны, тем больше воды вы перегоняете через свой организм за день.
«Количество воды в суточном обращении — это сочетание нескольких факторов, — говорит Шоллер. — Люди в странах с низким индексом человеческого развития, скорее всего, будут жить в районах с более высокими средними температурами, чаще будут заниматься физическим трудом и реже будут находиться внутри здания с климатическим контролем в течение дня».
По словам Шоллера, измерения улучшат нашу способность предусматривать более конкретные и точные будущие потребности в воде, особенно в тяжелых обстоятельствах: «Чем лучше мы понимаем, сколько нужно людям, тем лучше будем подготовлены к реагированию в чрезвычайных ситуациях».
