Навчитися готувати та розбиратися в їжі. Гранд-тур іноземними онлайн-курсами в подарунок на День закоханих

У матеріалі три треки:

• 6 добірок: кава, вино, випічка, по країнах, ази приготування і для тих, хто не їсть м’яса та/або тваринного походження їжу,
• кілька відеолекцій із цих приводів і великий список кулінарних девайсів,
• вони також римуються з курсами. Тобто вибрав курс — підбери й тули.

Це списки, але не рейтинги.

Автори обирали курси так, щоб охопити якнайбільше тим, фантазій, смаків і бажань без дублів і в підсумку допомогти зробити подарунок. Звертали увагу на гарні відгуки, рейтинги (курси оцінюють студенти, які їх проходять), популярність.

Найкоротший курс триває годину, найдовший — 7 годин. Усі вони добре структуровані за головками-лекціями/майстер-класами. Udemy дозволяють проходити курси і користуватися матеріалами після покупки скільки завгодно довго.

База: курси, щоб стати впевненим фуді-джуніором швидко, здорово та стильно

1. Absolute Beginners Cooking Course, придбати за $49,99*

Навіть якщо ви поки нічого не знаєте про кулінарії, курс подарує потрібні навички і впевненість на кухні. Ви пройдете шлях від варіння яйця до приготування повноцінної вечері. Звичайно, йдеться не про те, щоб стати шеф-кухарем: мета— подбати про раціон і заощадити гроші.

Чого вас навчать:

• готувати прості страви та швидкі закуски,
• економити з допомогою продуманих шопінгу та меню,
• новим рецептам закусок, основних страв та десертів.

Матеріали курсу: 4 розділи, 25 лекцій, загальна тривалість — 2 год 20 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

2. Essential Cooking Skills, придбати за $44,99

Гіківський курс для початківців, які хочуть розпочати свій шлях на кухні з міцного фундаменту технік та методів приготування їжі за міжнародними кухарськими стандартами.

Чого вас навчать:

• основним технікам та інструментам: нарізка різних продуктів, бланшування овочів, обробка цілої курки і так далі,
• прийоми, які можна використовувати для створення будь-яких страв.

Матеріали курсу: 1 розділ, 18 лекцій, загальна тривалість — 1 год 15 хв.

Оцінка студентів: 4.4 із 5.

3. Food Styling Tips and Techniques for Beginners, придбати за $44,99

Якщо хочете страву як у мішленівському ресторані, то це навчання для вас.

Курс навчить гарно подавати навіть повсякденну їжу. Ви дізнаєтеся, як використовувати багатошаровість, колірну гармонію і сторітлінг у фудстайлінгу.

Чого вас навчать:

• подавати супи, салати, основні страви та десерт,поради та техніки з стильної подачі їжі,
• планувати подачу та знаходити натхнення,
• уникати типових помилок фудстайлінгу.

Матеріали курсу: 5 розділів, 15 лекцій, загальна тривалість — 1 год 15 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

4. Healthy Cooking Fundamentals, придбати за $99,99

Нік Демут, шеф-кухар із Нью-Йорка, амбасадор здорового способу життя. Він ділиться базовими навичками та кулінарними рецептами, які допоможуть зробити щоденні прийоми їжі більш корисними, збалансованими і, звичайно, смачними.

Чого вас навчать:

• здоровим рецептам, які спростять життяекономії часу та зменшення стресу при шопінгу,
• впевненого використання ножа та інших інструментів,
• методу деглазування, подачі страв.

Матеріали курсу: 8 розділів, 43 лекції, загальна тривалість — 1 год 20 хв.

Оцінка студентів: 4.5 із 5.

5. Nutrition Kitchen: Basics of Cooking for Busy People, придбати за $19,99

Якщо здається, що готувати вдома — занадто складно, і легше відвідати ресторан або замовити доставку, то цей курс для вас. Основну увагу приділяють методам швидкого приготування їжі, шопінгу та прибирання, а не рецептам (хоча їх ви також там знайдете).

Чого вас навчать:

• вибирати правильне кухонне обладнання,
• закуповувати універсальні інгредієнти для будь-яких рецептів,
• безпечно і швидко нарізати продукти,
• правильно готувати м’ясо, овочі,
• вибирати спеції,
• планувати та оптимізувати домашнє меню.

Матеріали курсу: 7 розділів, 48 лекцій, загальна тривалість — 3 год 30 хв.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

6. Cooking 101. The Basics of Cooking, придбати за $24,99

Основи та хитрі деталі, необхідні, щоб опанувати кулінарну навичку на початковому рівні.

Чого вас навчать:

• розуміти основні інгредієнти та техніки,розбиратися в ножах,
• готувати різні бульйони,
• простим рецептам у «сільському» та французькому стилях.

Матеріали курсу: 9 розділів, 28 лекцій, загальна тривалість — 2 год 55 хв.

Оцінка студентів: 4.9 із 5.

7. Culinary Education Crash Course. Basics in Becoming a Chef, придбати за $49,99. 

Курс знайомить із основами кулінарних технік, над якими потрібно буде працювати, щоб почати справді круто готувати. Відмінність цього навчання від інших полягає у фокусі на «sustanabilty», шляхи до більш екологічного приготування їжі.

Чого вас навчать:

• базової кулінарної теорії та знань про основні методи готування,
• екологічного підходу до приготування та споживання їжі,
• вмінню приготувати та подати базові закуски, основні страви та десерти.

Матеріали курсу: 1 розділ, 12 лекцій, загальна тривалість — 1 год 25 хв.

Оцінка студентів: 4.5 із 5.

+ відеобонус #1. Поради кухаря для тих, хто робить перші кроки на кухні, 8 хвилин

Кухні світу: Середземномор’я, Азія, Кавказ, Колумбія та Арабський світ

1. Indian Cooking. Restaurant Style, придбати за $34,99

Для тих, хто мріє відкрити власний індійський кейтеринг, ресторан, фуд-трак або просто палко любить індійську їжу. В основі курсу лежить приготування соусів: каррі, тикка-масала і багатьох інших. З ними готовими багато індійських страв робляться за 10-15 хвилин.

Чого вас навчать:

• готувати індійські страви не гірше, ніж у ресторані,
• робити заготовки, які скоротять час приготування до мінімуму.

Матеріали курсу: 2 розділи, 70 лекцій, загальна тривалість — 6 год 20 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

2.  Thai Cooking Master Class, придбати за $109,99

Дізнайтеся, як готувати справжню тайську їжу. В цьому курсі шеф розбирає основні страви тайської кухні так, щоб ви могли повторити їх вдома. На відміну від багатьох інших курсів, цей розроблений таким чином, щоб ви могли повторювати за учителем під час перегляду уроків.

Чого вас навчать:

• баз тайської кухні та культури,
• традиційним інгредієнтам,готувати їжу краще, ніж у більшості тайських ресторанів.

Матеріали курсу: 14 розділів, 43 лекції, загальна тривалість — 4 год.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

3. Cooking Italian for Beginners, придбати за $29,99 

У цьому курсі зібрано регіональні рецепти: міланські, п'ємонтські, тосканські, римські.

Чого вас навчать:

• готувати традиційні італійські рецепти на власній кухні,
• класичним рецептам равіолі, піци і песто з нуля,
• тонкощам італійських інгредієнтів, їх застосування та замінників.

Матеріали курсу: 9 розділів, 22 лекції, загальна тривалість — 1 год 40 хв.

Оцінка студентів: 4.9 із 5.

4. Mediterranean Cooking for Health and Happiness, придбати за $24,99

З цього курсу ви дізнаєтеся, як готувати страви, натхненні Середземномор’ям, від Іспанії до Туреччини. Велика роль відводиться зв’язку між їжею та фізичним (і ментальним) здоров’ям.

Чого вас навчать:

• як зробити життя здоровішим і щасливішим,
• методи приготування середземноморських страв;
• багато чому про оливковій олії та інших інгредієнтах, корисних для здоров’я.

Матеріали курсу: 1 розділ, 35 лекцій, загальна тривалість — 1 год 50 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

5. Liguria Сooking Сourse, придбати за $49,99

Шеф-кухар із Генуї, столиці Лігурії створив цей курс, де зібрав традиційні рецепти регіону. Кулінарний майстер-клас + подорож до культури Лігурії.

Чого вас навчать:

• готувати традиційні рецепти італійської Рів'єри,
• історії Лігурії та популярної там кухні.

Матеріали курсу: 10 розділів, 40 лекцій, загальна тривалість — 2 год 40 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

6. Caucasian Cooking Classes. Learn Ancient Secrets of Cooking, придбати за $29,99

Кавказька кухня несе в собі досвід як європейської, так і азіатської гастрономії. В цьому курсі ви познайомитеся з стародавніми рецептами, які зберігають актуальність і по сьогодні.

Чого вас навчать:

• кавказької гастрономії та культури,
• рецептам грузинської кухні, у якої стільки фанатів по всьому світу,
• вірменській кухні з багатим поєднанням смаків і ароматів,
• азербайджанської кухні: соуси, супи, баранина.

Матеріали курсу: 5 розділів, 19 лекцій, загальна тривалість — 1 год 5 хв.

Оцінка студентів: 4.8 із 5.

7. Cooking Arabic Food: Vegetarian Foods, придбати за $34,99

Шеф Асіль спеціалізується на левантійській кухні. Він допоможе вам поринути в світ Аравії з фокусом на арабські вегетаріанські рецепти і, типово, величезні порції.

Чого вас навчать:

• техніці та відбору інгредієнтів для страв арабської кухні,
• корисним вегетаріанським рецептам,
• швидкого приготування їжі на велику компанію.

Матеріали курсу: 3 розділи, 9 лекцій, загальна тривалість — 35 хв.

Оцінка студентів: 4.5 із 5.

8. Traditional Colombian Cooking Course, придбати за $19,99

У процесі курсу ви отримаєте доступ до 10 кращих колумбійських рецептів. Курс розділений на кілька частин: закуски, супи, основні страви і напої.

Чого вас навчать:

• готувати смачні та прості страви колумбійської кухні вдома,
• застосовувати поради та лайфхаки, щоб готувати легко та швидко,
• познайомитеся з колумбійською культурою з перших рук.

Матеріали курсу: 5 розділів, 16 лекцій, загальна тривалість — 2 год 40 хв.

Оцінка студентів: 4.9 із 5.

9. Authentic Okinawa Food Recipes: Secret of Japanese Long Life, придбати за $94,99

Окінава — південний регіон Японії, відомий кількістю довгожителів. Одна з основних причин довголіття жителів — це їжа. Окінавська їжа проста в приготуванні, а інгредієнти, що бракують, можна легко замінити тими, які є в локальному супермаркеті.

Чого вас навчать:

• рецептам корисних японських страв,
• новим інгредієнтам та методам приготування їжі,
• рецептам основних страв, закусок та десертів.

Матеріали курсу: 10 розділів, 36 лекцій, загальна тривалість — 2 год 40 хв.

Оцінка студентів: 5 із 5.

+ відеобонус #2. Шеф-кухар готує 12 видів суші, 32 хвилини

Курси з веганської та вегетаріанської кулінарії

1. Vegan Fine Dining. Plant Based Cooking, придбати за $34,99

Австрійський шеф Ніколас Кертіл вчить готувати веганський обід із семи страв у стилі fine dining, який він подає у своєму ресторані в Інсбруку. Учні отримують чіткі письмові та відеорецепти.

Чого вас навчать:

• новим технікам приготування веганської їжі,
• унікальним поєднанням смаків,
• робити першокласну веганську вечерю.

Матеріали курсу: 8 розділів, 59 лекцій, загальна тривалість — 2 год 30 хв.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

2. Vegan Cooking. Learn Easy And Delicious Vegan Recipes, придбати за $19,99

У курсі підібрані прості веганські рецепти, які відмінно підійдуть для тих, хто тільки починає вникати в тему веганства та кулінарії. Приготуйте гострі едамамі або «крильця» з|із| цвітної капусти, пасту орзо або фаршировані гриби, шоколадний мус або печиво.

Чого вас навчать:

• приготуванню здорової та смачної веганської їжі,
• рецептам веганських закусок, основних страв та десертів.

Матеріали курсу: 11 розділів, 82 лекції, загальна тривалість — 1 год 30 хв.

Оцінка студентів: 5 із 5.

3. Introduction to Raw Vegan Food, A Guide For Beginners, придбати за $34,99

Шеф Норма розповідає, чому сироїдницька веганська їжа корисна, і показує, що приготувати її може кожен. Цей курс для тих, хто хоче перейти до сироїдіння або вже прийшов до цього. А ще для тих, хто бажає додати в свій раціон більше здорових опцій.

Чого вас навчать:

• вміти вибирати безпечні продукти,зберігати горіхи, овочі та фрукти,
• любити суперфуди,
• планувати меню на тиждень,
• 10 сироїдницьких веганських рецептів.

Матеріали курсу: 2 розділи, 22 лекції, загальна тривалість — 2 год 20 хв.

Оцінка студентів: 4.5 із 5.

4. Cook Real Food: How to Make Simple Plant-Based Meals, придбати за $99,99

Лектор Евіта Очел більше 10 років досліджувала і практикувала рослинне харчування. Вона вчить збалансованої рослинної дієти. Знання Евіти втілилися в 60+ уроках і практичних завданнях.

Чого вас навчать:

• plant-base страви швидко,облаштувати кухню (техніка, посуд),
• які продукти купувати регулярно,
• працювати з овощами, зерновими, бобовими, грибами, фруктами, горіхами та насіннями, травами та спеціями,
• готувати легкі рослинні страви на сніданок, обід чи вечерю.

Матеріали курсу: 12 розділів, 64 лекції, загальна тривалість — 6 год 50 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

+ відеобонус #3. Чотири рецепти веганських вечерь, 20 хвилин

Десерти та випічка

1. Sourdough Bread Baking Masterclass, придбати курс за $24,99

Випічка хліба на заквасці — це  чарівний спосіб приготування хліба (і не тільки хліба). З цим курсом ви освоите всі основи випічки хліба від першого до останнього кроку.

Чого вас навчать:

• інструментам, необхідним для випікання хліба на заквасці,
• знанням про муку і вплив на кінцевий результат,основним процесам випічки (температура тесту, ферментація),
• робити закваску з нуля,
• технікам для приготування різного хліба,
• готувати простий хліб на заквасці без замісу,
• іншим можливостям використання закваски (млинці, кекси).

Матеріали курсу: 8 розділів, 35 лекцій, загальна тривалість — 2 год 45 хв.

Оцінка студентів: 4.8 із 5.

2. Chocolate Masterclass: Chocolate Course by Master Chef, придбати за $94,99

З цим майстер-класом ви навчитеся робити шоколад і працювати з ним в різних техніках. На курсі обіцяють навчити темперування та фарбування шоколаду, приготування ганашу та шоколадного антреме, створення власних плиток шоколаду і, звичайно, прикрас.

Чого вас навчать:

• виготовляти шоколаду вдома,
• створювати власні рецепти шоколаду,
• готувати шоколадні десерти,
• темперувати різні види шоколаду,
• приготувати шоколадний мус на основі ганаша,
• зробити шоколадні цукерки своїми руками,малювати шоколадом і маслом какао.

Матеріали курсу: 12 розділів, 28 лекцій, загальна тривалість — 1 год 30 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

3. The Complete Croissant Masterclass, придбати за $29,99

Повний курс по випічці круасанів у французькому стилі. Покрокові інструкції від досвідченого пекаря.

Чого вас навчать:

• ламінувати тісто (багаторазове згортання) різними способами,
• методам вистоювання (витримки) тесту;
• способам випічки,
• плюс лайфхаки від професійних пекарів.

Матеріали курсу: 12 розділів, 24 лекції, загальна тривалість — 55 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

4. Fundamentals of French Pastry. Tarts, Souffles & Mousse Cake, придбати за $29,99

Курс охоплює основні методи, що використовуються у Французькій кондитерській, а також докладні відомості про інгредієнти.

Чого вас навчать:

• інструментів, необхідних у створенні кондитерських виробів,
• розбиратися в інгредієнтах, що використовуються у випічці,
• технікам приготування суфле, меренги, заварного крему, тарту, глазурі,
• складання та прикраси торта.

Матеріали курсу: 8 розділів, 32 лекції, загальна тривалість — 2 год 5 хв.

Оцінка студентів: 4.9 із 5.

+ відеобонус #4. Шеф-кондитер розкриває секрети тортів, 21 хвилина

Вино 

1. Get Wine-Smart, придбати за $49,99

Клас для тих, хто хоче почуватися впевнено, дивлячись у винну карту довжиною в десятки сторінок. Лектор обіцяє ознайомити з всіми винними тонкощами без нудьги і снобізму.

Чого вас навчать:

• розбиратися у винах та винних картах,критично ставитися до вин і виражати думку про їх смак,
• розуміти динаміку відкриття, купівлі, зберігання та подачі вина,
• інстинктивно розпізнавати основні сорти винограду та стилі вина,
• створити свій словник, який допоможе описати вино і загострити відчуття,
• опанувати структурний підхід до вина і накопичувати знання про нього.

Матеріали курсу: 4 розділи, 29 лекцій, загальна тривалість — 6 год 30 хв.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

2. A Comprehensive Guide to Wine-Making, придбати за $24,99

Курс для винних ентузіастів, а також початківців у виноробстві та індустрії гостинності. Програма навчання створена виноробом Соналом Холландом, який ділиться знаннями про професію і допомагає краще зрозуміти вино.

Чого вас навчать:

• терруару, виноградній лозі та збору врожаю,виноробстві від збору винограду до розливу та упаковки;
• витримці вина та значення купажу у вині,
• дегустації вина з|бочки для оцінки якості,
• ключовим факторам для виноградників і виноробний.

Матеріали курсу: 11 розділів, 10 лекцій, загальна тривалість — 55 хв.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

3. Fundamentals of Wine Tasting. Taste Wine like a Sommelier, придбати за $79,99

З цього курсу ви навчитеся дегустувати вина як справжній сомельє. А ще методології дегустації вин і визначення їх якостей і оволодієте вмінням вести ключові дегустаційні нотатки.

Чого вас навчать:

• розуміти класифікацію ароматичних і смакових нот у вині,
• сліпо дегустувати і описувати вино в технічних подробицях,
• визначати недоліки того чи іншого вина,
• методам дегустації, які при практиці дозволять скласти іспити з вину.

Матеріали курсу: 6 розділів, 11 лекцій, загальна тривалість — 1 год 5 хв.

+ відеобонус #5. Сомельє відкриває, дегустує і зберігає вина по-різному, 15 хвилин.

Кава

1. Total Barista. Professional Barista Course, придбати за $34,99

Курс розроблений Уїнстоном Томасом, професійним тренером баріста із сертифікатом SCA. Принадність цього навчання в тому, що Томас вчить не тільки основ, а також просунутим навичкам баріста в простих і зрозумілих уроках.

Чого вас навчать:

• готувати еспресо та інші кавові напої професійного рівня,
• використовувати еспресо-машини та інше обладнання,
• збивати молоко і створювати латте-арт,
• визначати процес обсмажування та смачні характеристики кави,
• знайти підхід навіть до вимогливих клієнтів,
• виконувати обов’язки бариста,
• працювати в режимі багатозадачності.

Матеріали курсу: 13 розділів, 45 лекцій, загальна тривалість — 2 год 50 хв.

Оцінка студентів: 4.7 із 5.

2. Become a Coffee Expert: How to Make the Perfect Cup, придбати за $99,99

У цьому курсі з 30 лекцій Річард Хардвік, засновник Bespoke Beverages і HALO Coffee, і Генрі Айерс, член Gentlemen Baristas, поділяться всім необхідним, щоб ви стали кавовим експертом. Розкажуть про походження зерен, помеле, методи сифона, Aeropress, Chemex і V60. Потім перейдуть до еспресо, американо, флет уайт, латте і капучино.

Чого вас навчать:

• кажіть про каву зі знанням справи,
• розуміти і застосовувати нові технології приготування кави,
• розуміти, як працюють різні ступені помелу,
• готувати еспресо, американо, флет уайт, латте і капучино.

Матеріали курсу: 7 розділів, 31 лекція, загальна тривалість — 1 год 50 хв.

Оцінка студентів: 4.5 із 5.

3. From Coffee Plant to Your Coffee Cup, придбати за $24,99

Rурс — відмінний початок для всіх, хто тільки починає знайомитися з кавою. Навчання буде корисним як зовсім любителям, так і початківцям кавовим експортерам, роздрібним продавцям та обсмажувачам. У процесі курсу ви пізнаєте основи кавової теорії. А ще дізнаєтеся, звідки береться кава і чому смак однієї кави відрізняється від іншої.

Чого вас навчать:

• де і як вирощується кава,
• які фактори впливають на смак кавових зерен,
• знання про кавових регіонів по всьому світі і про те, чим вони відрізняються,
• хто вирощує каву,
• як зробити виробництво кави екологічною.

Матеріали курсу: 5 розділів, 20 лекцій, загальна тривалість — 1 год 15 хв.

Оцінка студентів: 4.6 із 5.

+ відеобонус #6. Популяризатор «спешалті кави» про кращі бюджетні еспресо-машинки

Ми ці машинськи, до речі, знайшли — див. у списку нижче.

+ бонус з предметами — набір крутих девайсів-подарунків для всіх курсів вище

Набір посуду Duxtop із тришаровим покриттям

Придбати на Amazon

Дві керамічні сковорідки GreenPan Valencia Pro

Придбати на Amazon

Дві мірні склянки Pyrex

Придбати на Amazon

Три термостійкі силіконові лопатки

Придбати на Amazon

Японський універсальний ніж шеф-кухаря Shun (20 см). Для нарізки риби, м’яса та овочів.

Придбати на Amazon 

Купить на Allegro

Обробна дошка Хіноки (хіноки — японський кипарис, легкий, міцний; такі дошки не туплять ножі і володіють високою стійкістю до води та бактеріям)

Придбати на Amazon 

П’ять мисок з нержавіючої сталі

Придбати на Amazon 

Купить на Allegro

Кондитерський шпатель Ateco

Придбати на Amazon 

Чотири універсальні винні келихи Libbey

Придбати на Amazon

Багаторазові пробки для вина Repour (4 штуки)

Придбати на Amazon

Келих для шампанського Riedel Winewings 

Придбати на Amazon

Купить на Allegro

Еспресо-машина DeLonghi Stilosa

Придбати на Amazon

Купить на Allegro.pl

Еспресо-машина Krups

Придбати на Amazon

Купить на Allegro.pl

Hario V60 і декантер для фільтр-кави

Придбати на Amazon

Купить на Allegro

Паперові фільтри Hario V60 (200 штук)

Придбати на Amazon

Купить на Allegro

*Ціни на курси та товари можуть змінюватися в часу та в залежності від регіону, де ви знаходитеся.

Читайте головні IT-новини країни в нашому Telegram

По темi

Читайте головні IT-новини країни в нашому Telegram

15 різноманітних навчань, курсів, гайдів і майстер-класів, які ще можна встигнути купити до Дня закоханих

По темi

15 різноманітних навчань, курсів, гайдів і майстер-класів, які ще можна встигнути купити до Дня закоханих

Квитки на джаз, гаджети, обійми — що подарувати на День закоханих. Запитали в читачів

По темi

Квитки на джаз, гаджети, обійми — що подарувати на День закоханих. Запитали в читачів